据监测，11月第4周，全国集贸市场活猪价格每公斤32.26元，猪肉价格每公斤51.22元，连续4周回落，比价格高峰分别回落16.7%和12.6%。

今后一段时间，特别是“两节”期间，将根据市场形势变化，择机增加中央冻猪肉储备投放。

红烧肉、锅包肉、糖醋里脊、四喜丸子、粉蒸排骨……春节要到了，吃货们年夜饭的小算盘也打起来了。算来算去，餐桌上的硬菜好像怎么也离不开“二师兄”。

但自打进入了2019年，“本命年”的二师兄并不消停。“非洲猪瘟”和“猪周期”撞在一起，导致中国生猪产能大幅下滑，猪肉市场零售价格不断刷新价格纪录。

近期，中国生猪价格持续上涨。中新社记者 钟欣 摄

“老板，今天包子怎么涨价了？”“因为猪肉涨价了。”

“可是我买的是豆沙包啊。”“可是我要吃猪肉啊。”

不过接下来，爱吃豆沙包和猪肉包的小伙伴都可以放心了。猪年将过，“二师兄”的身价也要降一降了。

生猪生产 “体检报告”

——11月全国生猪生产全面向好

据农业农村部消息，在扶持政策和市场行情的带动下，11月份全国生猪生产全面向好，生猪存栏和能繁母猪存栏双双止降回升，猪肉供需矛盾较10月份有所缓解，这为明年加快恢复生猪生产奠定了坚实基础，也增强了大家对生猪稳产保供的信心。

资料图：农贸市场内，商贩正在摆放猪肉。中新社记者 陈超 摄

“全国生猪生产全面向好”具体体现在以下四个方面：

一是生猪存栏首次探底回升，11月份生猪存栏环比增长2%，这是自去年11月份以来首次回升，能繁母猪存栏环比增长4%，已连续两个月回升，生猪存栏和能繁母猪存栏这两个重要生产指标双双止降回升，表明全国生猪生产已经扭转了持续下滑的局面。

二是规模养殖场生产恢复势头更加强劲。11月份全国年出栏5000头以上规模养猪场的生猪和能繁母猪存栏环比增幅分别为1.9%和6.1%，比10月份扩大了1.4个百分点，已连续三个月环比增长。

三是猪饲料产销量持续增长。据对全国饲料生产企业全覆盖监测，11月份猪饲料产量环比增长6.9%。猪饲料是生猪养殖的物质基础，猪饲料产量连续三个月环比增长。

四是后备母猪销量回升。据对重点种猪企业跟踪检测，11月份二元后备母猪销量环比增长了25.9%，同比增长了135%，这表明养殖场户补栏增养信心进一步增强。

“二师兄”最新身价

——涨价预期回调，11月价格连降四周

自非洲猪瘟疫情爆发以来，猪肉市场供应和价格问题成为民众高度关注话题。

17日，农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋在农业农村部就11月份生猪生产形势举行的发布会上表示，随着生猪生产加快恢复，出栏生猪会逐步增加，涨价预期回调，11月份活猪和猪肉价格明显回落。

资料图：消费者在山西太原一超市选购猪肉。 中新社记者 张云 摄

近期的猪肉价格出现了企稳回落的态势，这种趋势能否持续？到过年期间，猪肉价格会不会出现反弹？

王俊勋表示，从后期趋势看，虽然当前全国总体上生猪存栏和母猪存栏双双探底回升，但受生猪自然生长规律限制，从存栏增加到形成上市供应能力还需半年左右时间。

元旦春节吃肉能不能管够？

——整体供需形势可能好于预期

王俊勋说：“考虑到猪肉进口增加且基本在库待售、前期压栏大猪逐步上市、政府储备和商业库存的冻肉适时投放等因素，元旦春节期间猪肉供应将有所增加，加上价格高位运行对消费也有所抑制，整体供需形势可能好于预期。”

同在12月17日，国家发改委新闻发言人孟玮在宏观经济运行情况发布会上表示，国家发改委将会同有关部门坚持多措并举，加大工作力度，做到增供保底，切实保障“两节”期间市场基本稳定。

资料图：居民在家中切猪肉，准备制作腊肉。谭凯兴 摄

一是增加生产。一方面是增加生猪生产，继续加大中央预算内资金对有关项目的支持；另一方面多渠道增加其他种类的肉类供应。在有关政策措施推动下，目前禽肉、水产品等替代品产量明显增加。

二是增加投放。今后一段时间，特别是“两节”期间，将根据市场形势变化，择机增加中央冻猪肉储备投放。一些地方也已经制定了本地储备投放方案，在“两节”期间，将根据市场情况，适时增大投放力度。

三是增加进口。在增加猪肉进口的同时，还将扩大牛肉等肉类进口，保持“两节”期间肉类市场供应充足。

四是守住民生底线。重点是保障困难群众基本生活不受影响，将督促各地根据物价变化情况，及时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩的联动机制，足额将补贴发放到困难群众手中。

你最近买猪肉了吗？

你们那儿猪肉多少钱一斤了？

作者：左宇坤