定价6元，一共59页纸的白色小册子，便是2015年最新修订的《食品安全法》，由习近平签署的《中华人民共和国主席令（第二十一号）》赫然写着，将于10月1日起正式实施。“民以食为天”的全民共识和层出不穷屡禁不止的食品安全问题，给发展中的中国带来了最原始的舌尖上的恐惧，因为现代食品业的飞速发展和少部分商贩的利欲熏心，加之监管体系的不成熟和自媒体时代的谣言泛滥，新《食品安全法》的修订和实施必要且关键。

    对于普通百姓而言，柴米油盐的日子里，一则法律和若干的条款总是有点高冷范儿。几十页的一本小册子究竟能给寝“食”难安的中国带来怎样的影响，最后渗透到每个渺小的你我，又能附着上怎样的意义？下面就跟着“饮食主义”，正确打开新《食品安全法》，看看小白册可以给我们怎样的期待。

    有人管，而且管得宽

    法律的修订过程中，随之调整的便是管理体系。正如解读中国食品安全体系的时候，中国农业大学食品学院的罗云波教授说的那样，新的《食品安全法》让食品企业知道谁管他们，让碰到食品问题的消费者知道该骂谁。

    新的《食品安全法》固定下来了两段式的食品安全监管，主要是两大主体：农业部负责农产品以及转基因，国家食品药品管理总局则承担食品加工、流通和消费环节的监管责任。他们同时受到国家食品安全委员会的统一协调，以国家卫生与计划生育委员会作为技术支撑。

    这样直接改变了过去分管部门多，遇到事情各不认账的情况。监管主体的统一，降低了成本的同时，势必会提高效率，这对于预防食品安全的发生和事后追责都提供了高效的保障。

    出了问题有人管，那么什么问题才会被管？新法增添了很多新的监管内容，尤其是对有重要民生印象的产品进行了专门规定：婴幼儿配方食品的生产全程质量监控，配方应当经食药监部门注册，严禁分装和一牌多用；保健食品的标签不得涉及防病治病的功能，还必须在标签、说明书和广告中都明确声明“本产品不能代替药物”；转基因食品需要按照规定进行显著标识，未按规定情节严重的，将被责令停产停业，直至吊销许可证；网购食品首次被纳入监管范围，新法要求网络食品交易第三方平台，对入网食品经营者实名登记和审查许可证。

    怎么罚，据说是史上最严

    出了问题有人管，力度不到位的话，还是会有不法商贩铤而走险。被称为“史上最严食品安全法”名不虚传：出现问题后，罚款的金额最高达到30倍货值，累计三次以上被罚款、警告的食品生产经营者，就会面临停业停产乃至吊销许可证。

    除了处罚力度大，责任范围也更加明确。在明知经营者的非法行为时，仍为之提供经营场所的人也会受到处罚。而对网络交易第三方平台提供者未能履行法定义务，食品检验机构出具虚假检验报告，认证机构出具虚假的论证结论，使消费者合法权益受到损害的，也要求与生产经营者承担连带责任。

    对消费者的权益保护还体现在首付责任制概念的提出，第148条规定：接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首付责任制，先行赔付，不得推诿。惩罚性赔偿不仅仅限于要求十倍价款，消费者还可要求支付三倍损失的赔偿金。

    用交流，实现社会共治

    每每食品安全事件都是由媒体率先爆出，除了一些“专业的”媒体外，还有移动互联网时代下应运而生的自媒体。他们的信息来源复杂真假难辨，在爆出了一些行业的惊人内幕的同时，也不乏鱼目混珠危言耸听的谣言。

    信息的不对称是造成食品安全风险交流困境的原因之一。所谓风险交流，就是要求所有的利益相关方能有一个公开的、双向的信息和观点的交流，使风险得到更好的理解，并做出更好的风险管理决定。

    新修订的《食品安全法》中的“社会共治”正是体现了国家对风险交流的重视，新法要求政府、企业、行业协会、新闻媒体、消费者以及权益保护组织等都参与其中，承担自己的责任和义务。

    首先，生产经营者需要在加强自律和提高服务的同时，也要宣传、普及食品安全知识。其次，政府需要开展食品安全法律法规和标准的普及工作，倡导健康的生活方式。还应主导风险交流，组织各相关方有序参与。对发生的食品安全事件，应该反应及时准确，避免误导消费者和社会舆论。再次，媒体应当开展相关知识的公益宣传，对相关主体进行舆论监督，所采写的宣传报道应当真实和公正。最后，作为消费者，不得编造、散布虚假食品安全信息。

    当然，正如陈君石院士所说，新法中捷报比分：食品安全风险交流的难度和现实的差距还很大，一些诸如如何发挥第三方机构的作用、如何应对自媒体、如何规定虚假信息的判定人等问题，是我国未来食品安全风险交流需要面对的挑战。

    知多少，新《食品安全法》

    新法数据：与2009年的《食品安全法》相比，新法在篇幅和内容上显现出了此次的决心和力度：条款从原来的104条增加至154条，而原有的104条中的修改量也达到了70%，总字数也从1.5万增加到将近3万字。其中，“食品生产经营”共涵盖51条，占整部新法的三分之一。最高罚款提升到货值金额30倍，消费者可要求生产经营者三倍赔偿。在对转基因食品相关法规的制定过程中，参与评估和制定的各领域专家有105人，专业检测机构40家。

    农药之殇：中国的农药产业在国际上举重若轻，作为全世界农药的最大供应商，全球农药三分之二依靠中国。但是，在当下中国，农药的滥用仍旧是一项隐症。农业部农药检定所所长隋鹏飞说：“在中国，要全面保障农业生产，全面解除担心，有两件事：第一个是必须解决好不是什么人都可以随便卖药的问题。第二个是从根本上必须解决好不是什么人都可以买药的问题。”这次新《食品安全法》中规定，剧毒、高毒农药不得用于蔬菜和瓜果。对于滥用农药等违法行为除了相应的罚款，还会给予拘留处理。

    标准适当：食品安全标准，事实上只是一个行业的经营底线，而非最高限度。各企业在符合标准后，是可以根据自己的实力和目标制定更严格的标准，以赢得更忠实的市场。同时，标准并非越严越好，高标准高品质的食品带来的也是高成本。如果标准的严格度已经远远超出了企业的技术水平，市场供应就会出现问题，我们就会因此而饿肚子。那时候人口大国的我们就只能从国际市场寻求补给，这样迎来的也将会是无法承受的价格上涨。因此标准适当、符合国情才是关键。

    距离新《食品安全法》的正式实施还有不到半年的时间，相关法律法规标准的整合工作也还在紧张地进行当中，我们从新法的内容中可以看出国家对食品安全问题的重视程度，以及我们现存问题的解决难度。这部备受瞩目的《食品安全法》，在实施过程中还会遇到怎样的挑战？作为风险交流中的你我，都有着不可推卸的责任和义务。你我的新法，大家的安全。