韩国发布《畜产品的加工标准及成分规格》部分修改告示_中国兽药协会

食品伙伴网讯 12月16日，韩国KFDA发布告示（第2015-94号）对《畜产品的加工标准及成分规格》中的部分内容进行了修改，其主要修改内容如下：

a.明确规定了蛋类相关用语，并对蛋类加工品的加工标准进行了修改。

1）增加蛋类状况相关用语（包括血液蛋、血斑、肉斑、污染蛋等）定义，从而区分是否可以作为食品原料所使用，以加强食品的安全管理。

2）2016年12月16日起，含血液蛋（即蛋液中散布着血液的蛋类）不得作为食品原料所使用，蛋内带有血斑或肉斑时，将其除去便可作为食品原料所使用。

3）食品制造加工时，蛋壳无损伤但表面沾着粪便、血液等异物或明显斑点的污染蛋，应将其表面的污染物清洗干净后，才可使用。

b.对包装畜产品禁止再分割销售的规定进行了修改。包装畜产品再分割的禁售对象中，增加肉食销售业或肉食速食销售加工业营业者的除外规定。

c.畜产品中引入统计学概念的微生物标准。牛奶类、蛋类加工品等的细菌数及调制乳类的蜡样芽孢杆菌标准中，引入二级法(n, c, m)、三级法(n, c, m, M)微生物标准；2017年1月1日起，牛奶类、蛋类加工品、调制乳类的卫生指标菌与食物致病菌的样本数由1个扩大为5个。

d.修改冰淇淋类产品的加工标准。根据软式冰淇淋在零下18℃以下不冷冻及果子露无硬化工序等冰淇淋类产品的特性，冰淇淋类产品硬化或冷冻工序可除外。

e.修改部分微生物实验法。修改细菌及乳酸菌实验法、明确规定了胶片干燥法培养基数量及集落数计算方法、沙门氏菌试验方法中追加分离培养基。

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韩国发布《畜产品的加工标准及成分规格》部分修改告示