“中国人道屠宰计划”在河南试点已满一年。昨日，省内360多名屠宰管理部门和肉类加工企业的代表聚集一起，分享了他们一年来对猪、鸡采取“人道屠宰”的经验。

■ 效果

    实行“人道”后，

    同期多杀1万多头生猪

    今年5月份之后，平顶山市最大的生猪屠宰企业亿嘉食品，全面改善了他们的收猪、卸猪、待圈、赶猪、刺杀放血等屠宰流程。

    而在5月份之前，该企业收猪时用的卸猪台是固定型的，由于运猪车车体高低不一，卸猪时，猪很容易悬空，造成生猪跌伤。卸猪后往猪圈赶时，用的是棍棒，这很容易打伤生猪。而在杀猪时，由于放血台和放血池距离较远，常常电击晕猪之后半分钟还来不及放血，这样，等到宰杀时，猪往往又会开始产生明显的意识……这些情况下，猪都会产生“应激反应”，导致出来的肉有红斑，甚至造成“白肌肉”（肉色灰白、肉质柔软、表面潮湿）或“黑干肉”（肉色黑、肉质硬、表面干）。

    这两种肉看起来、吃起来当然都不好。

    于是，这家企业做出改进，在卸猪的地方加了活动板，赶猪时的棍棒换成了矿泉水空瓶加沙子，以摇动的沙沙声赶猪，杀猪的地方也投资2.2万元进行了改进，确保麻电15秒内放血。

    该企业认为，这种改进不但改善了他们产出的猪肉品质，还提高了宰杀效率，改进后比去年同期多杀1万多头生猪。

■ 进展

    “人道屠宰”相关标准

    两个月内出台

    和平顶山亿嘉一样，自去年12月9日至今，包括郑州东海、开封福润、鹤壁大用等，我省已经有314家屠宰企业，有的已接受过“人道屠宰”培训，有的已开始实施“人道屠宰”。

    对企业进行培训的，是世界保护动物协会和北京朝阳安华动物产品安全研究所。两家机构自去年12月9日始，首选河南省开始了“中国人道屠宰计划”。至今，河南省仍是全国唯一一个开展该项计划的省份。

    北京安华动物产品研究所所长贾自力称，“人道屠宰计划”正在积极在其他省份开展，此外，国家商务部也将于两个月内出台“人道屠宰”的相关标准。但贾自力同时称，该标准和“人道屠宰计划”一样，都不是强制性的。

■ 名词解释 人道屠宰

    广义上讲就是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。

    通俗地说，就是对将死的动物也要实行人道主义，悲悯主义，对将失去生命的动物多一些善待。